「Kampoful Life（カンポフルライフ）」の人気コンテンツ「薬膳レシピ」のなかで、スーパーでそろう食材でつくる薬膳料理を紹介している槇玲（まり）先生に、いまの季節に取り入れたいレシピを紹介していただきました。

薬膳は、カラダだけでなく心のバランスを整える食事でもあります。寒さがゆるみ始める2月は、新陳代謝が活発になり、気持ちが動き出す時期。気がのぼりやすく、イライラしやすい、落ち着かない、不安になるなど、メンタルに影響を及ぼしやすくなります。
そんなときに取り入れたいのが、香りのある野菜です。セロリや菜の花、ふきのとう、そのほか柑橘類なども、気の巡りにおすすめです。しらすや卵、高野豆腐は、カラダの土台となるエネルギーを補いながら、春の揺らぎに負けないカラダづくりをサポートしてくれます。

春への準備

しらすとセロリの卵とじ

材料【4人分】

作り方

1. 鍋に水と昆布、干ししいたけを入れて1時間以上置く。昆布と干ししいたけが戻ったら、それぞれ千切りにする
2. セロリの茎は斜め薄切り、葉はざく切りにする。高野豆腐は水で戻してセロリの大きさに合わせた短冊切りに、玉ねぎは皮をむいてスライスする
3. 調味料を入れて火にかける。煮立ったら高野豆腐と玉ねぎを入れて弱火で10分煮る。セロリの茎を加えて、さらに5分煮る
4. セロリの葉としらすを加える。卵を溶きほぐして卵とじにする