「Kampoful Life（カンポフルライフ）」の人気コンテンツ「薬膳レシピ」のなかで、スーパーでそろう食材でつくる薬膳料理を紹介している槇玲（まり）先生に、いまの季節に取り入れたいレシピを紹介していただきました。
9月は夏のダメージが一気に出て、カラダが重だるい、食欲が出ない、秋花粉や乾燥で肌や喉がカサつくといった不調を感じやすくなります。秋の養生で大切なのは、夏の間にカラダに溜まった余分な「熱」を上手に逃がしながら、「乾燥」からカラダを守るために潤いを補うことです。さらに、季節の変わり目は自律神経が乱れてエネルギーの巡りも滞りがちになります。今月は香味野菜の爽やかな香りで巡りを良くしつつ、なすや酢、はちみつなど「潤い」を与えてくれる食材を意識して取り入れましょう。
夏に溜まった熱をおさめ、秋口の乾燥からカラダを守ってくれる頼もしい食材。皮膚や喉の渇きを潤し、せきやシワの予防にも効果的です。
なすの彩りみょうが酢
カラダにこもった熱を冷ます「なす」に、巡りを良くする「みょうが」や「玉ねぎ」をたっぷり合わせました。夏に傷ついた胃腸や粘膜を酢が潤し、ひと口ごとにカラダが潤いと元気を取り戻す一品です。
材料（2人分）
- なす 2本
- みょうが 2コ
- 玉ねぎ 中1/4コ
- 人参 少し
- オクラ 2本
作り方
- 酢（分量外）を加えた湯でなすを茹でてザルに上げ、水気を絞る
- みょうが、玉ねぎ、にんじんは5mm角に、オクラは小口切りにする
- Aをひと煮立ちさせて、熱いうちに②と合わせる
- ③の粗熱が取れたら、なすにかけて冷蔵庫で冷やす。
薬膳料理研究家／管理栄養士 槇玲（まり）
家庭薬膳のパイオニア。みずからも薬膳と出会い、長年悩んだ体調不良とアレルギーを食のチカラで克服した経験を持つ。
