「Kampoful Life（カンポフルライフ）」の人気コンテンツ「薬膳レシピ」のなかで、スーパーでそろう食材でつくる薬膳料理を紹介している槇玲（まり）先生に、いまの季節に取り入れたいレシピを紹介していただきました。

6月は本格的な梅雨の季節を迎えます。この時期に特有の「湿気（湿邪）」は、胃腸の働きが弱りやすく、消化吸収に影響が出たり、体が重だるい、食欲がわかない、頭がぼーっとするといった不調が現れやすくなります。もし、そういった不調が起こったら、体内に余分な水分が溜まっているサインかもしれません 。東洋医学では、湿気によって胃腸が疲れると、エネルギーである「気」を十分に作り出せなくなると考えます。今月は、体内の余分な湿気を追い出し、胃腸を健やかに保つ食材を意識して取り入れることで、ジメジメした季節を軽やかに乗り切りましょう。

ささみの梅巻きギョウザ

材料【24個分】

作り方

1. 鶏ささみは縦半分にカットし、さらに長さを半分にカットしてAをもみこみ、10分置きます
2. 長いもは皮をむき、厚さ1cm・長さ5cmのスティック状にカットします。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします
3. 餃子の皮に青じそをのせ、手順1と2のささみ、長いも、梅干しをのせます。餃子の皮の上の部分に水をつけ、空気を抜きながら巻きます
4. フライパンにごま油大さじ1を入れ、餃子の半量を、巻き終わりを下にして並べ、中火で1分ほど焼きます。焼き色がついたら裏返して水100mlを入れて蓋をし、3分蒸し焼きにします
5. 蓋を開けて強火にし、水分を飛ばし、こんがりと焼き色がついたら完成です。