「Kampoful Life（カンポフルライフ）」の人気コンテンツ「薬膳レシピ」のなかで、スーパーでそろう食材でつくる薬膳料理を紹介している槇玲（まり）先生に、いまの季節に取り入れたいレシピを紹介していただきました。

暦の上では、冬の始まり「立冬」（2025年は11月7日）を迎えます。朝晩の冷え込みや空気の乾燥で、「肌がかさつく」「喉がイガイガする」「お腹の調子がイマイチ」といったお悩みはありませんか。

薬膳の基本は、体調に合わせた「バランス」の良い食材選びです。冬に向かういまは、体を温め、潤す食材「里芋」が体調を整えてくれます。チャウダーなら体を温める効果も一層高まり、巡りを促す生姜や玉ねぎ、潤いを補う豆乳、保温保湿力があるオリーブオイルと一緒にとることで、さらにケアできます。おいしい料理で心も温かくして、寒さに備えましょう。

腸のおそうじ、冷え対策に

里芋のチャウダー

材料【4人分】

作り方

1. えびは殻付きの場合は殻をむく。背ワタを取り、粗塩でもみ、10分置いて水洗いする。里芋は皮ごと茹で、粗熱が取れたら手で皮をむく。玉ねぎは皮をむいて繊維を断ち切るスライス、軸はみじん切り。にんじん、エリンギは1cm角に切る。生姜は千切り、にんにくはみじん切りに
2. 鍋にオリーブオイルを入れて生姜を弱火で炒める。色づいてきたら、にんにく、玉ねぎ、粗塩を加えて炒める
3. 玉ねぎがとろりとしたら、にんじん、エリンギを炒め、里芋、水を加えてフタをし、10分ほど煮る
4. フタを開けてお玉で里芋を一口大に割る。えびを加え、さらに2分煮る
5. 豆乳、こしょうを加え、ひと煮立ちする前に火を止めて完成