「Kampoful Life（カンポフルライフ）」の人気コンテンツ「薬膳レシピ」のなかで、スーパーでそろう食材でつくる薬膳料理を紹介している槇玲（まり）先生に、いまの季節に取り入れたいレシピを紹介していただきました。

暦の上では春とはいえ、まだ寒さの残る3月。年度末へ向けて忙しくなったり、環境の変化を感じたりと、なんとなく気持ちが落ち着かない、イライラしやすい、そんな時期です。この時期は、カラダの中の「巡り」が乱れやすくなります。気持ちが張りつめると、胸のあたりが重く感じたり、食欲が不安定になったりすることも。そんなときに取り入れたいのが、香りのある野菜や、ほどよい酸味の食材です。香りは気分をすっきりさせ、酸味は体を引き締めて整える働きがあります。春の香り野菜の代表である菜の花を主役に、あさりのうま味を合わせた酒蒸し炒めを紹介します。

あさりと菜の花の酒蒸し炒め

材料【4人分】

作り方

1. 菜の花は根元を少し切り落とし、長さを半分に切り、太ければさらに縦半分に切る。あさりは殻同士をこすり洗いして、表面のぬめりを取る。白ねぎは斜め薄切り、土ショウガはみじん切り、赤トウガラシは種を除いて小口切りにする
2. フライパンにごま油を入れて、土ショウガを炒める。表面がきつね色に変わったら赤トウガラシ、白ねぎを入れてしんなりするまで炒める
3. あさりを加えて炒め、全体に油がまわったら酒を加えてフタをする。あさりの口が開いたら菜の花と粗塩を加えて1分ほど炒め合わせる
4. 菜の花がしんなりしたら出来上がり。