「Kampoful Life（カンポフルライフ）」の人気コンテンツ「薬膳レシピ」のなかで、スーパーでそろう食材でつくる薬膳料理を紹介している槇玲（まり）先生に、いまの季節に取り入れたいレシピを紹介していただきました。

冬は「腎」の働きに影響が出る季節です。東洋医学で「腎」は、生命エネルギーそのものと考えられ、植物でいえば「種」と同じような役割をするとイメージされます。しっかり機能していれば、冷たい土中でも命がポカポカ、むくみや風邪予防にもなります。寒さで消耗しやすい「気＝命」を養えば、冬を元気に過ごすことができます。黒豆は酒に漬けてから利用することで栄養の吸収を助け、カラダを温めます。山芋は冬のエネルギー源としておすすめで、胃腸の働きを助け潤いを養います。すりおろして「すいとん」にすることで消化しやすくカラダの芯から力をつけてくれます。

冬の生命力アップに

黒豆の山芋すいとん鍋

材料【4人分】

作り方

1. 黒豆は洗って水気を切り、酒に漬けて1日以上置く
2. 鶏肉は一口大にカットし粗塩小さじ1をなじませ10分置く
3. ごぼう、生姜、長ネギを切り、ゴマ油で炒める。しんなりしたら昆布だしと黒豆酒の酒大さじ4と黒豆を半量、鶏肉を入れて30分ほど煮る
4. 煮ている間に「山芋すいとん」をつくる。山芋（長芋）はヒゲ根をガス火で焼き、すりおろす。片栗粉と粗塩を混ぜ、スプーンですくい、3に入れて煮る。白菜、きのこも加えて煮えたら完成。

※濾した黒豆は料理に、お酒は料理酒として利用できます。